κ.ΟΥΡΑΝΙΑ
Ο γάμος γινόταν πριν μια εβδομάδα καλούσαν το κόσμο για να φάνε και την Κυριακή έσφαζαν αρνιά και μετά είναι ο γάμος…
Στόλιζαν τον γαμπρό και τον τραγουδούσαν,και την νύφη την στόλιζαν φυσικά στο σπίτι και μόλις τελείωνανε το στόλισμα γινόνταν η στέψη
«ΠΑΜΕ ΠΑΠΑ ΣΤΗΝ ΕΚΚΛΗΣΙΑΝΑ ΧΤΥΠΗΣΕΙΣ ΤΗΝ ΚΑΜΠΑΝΑ ΕΡΧΕΤΑΙ Η ΝΥΦΗ»
Το τραγούδι που τραγουδούσαν είναι «ΤΡΙΑ ΓΑΡΥΦΑΛΛΑ ΑΝΟΙΧΤΑ , ΜΑΣ ΕΣΤΕΙΛΑΝ ΣΤΗΝ ΚΑΒΑΛΑ»
Ας τραγουδίσουμε τον γαμπρό είσαι άξιος, ο γαμπρός μας είναι άξιος χαρά να μας δώσεις.
Νύφη την είχαμε ,την νύφη στην αγκαλιά μας ,αχ νυφούλα μας να γεράσεις…
Κουμπάρα αξιόπητη είσαι άξια έκανε το στεφάνει και μετά άρχισε ο χορός δηλ. το γλέντι….
Ήταν 18 χρονών και έραβε κάλτσες και της έστελνε στην κόρες της… Εδώ γεννήθηκε στο μάρμαρο δηλ. στην μάντρα, είχε αγελάδες, σκάλιζαν, άρμεγαν, τα πάντα έκαναν, είχε και γουρούνια και έσφαζαν και τρώγανε…
Και εδώ παντρεύτικαν και η δύο της κόρες της, η μια παντρεύτικε εδώ και έγινε δασκάλα, η άλλη δουλεύει…
Το πρόβλημα της στην Λήμνο ήταν που είχε υγρασία και για την υγρασία σηκώνονταν 7 ώρα το πρωί…
Είχε και κατσίκες, πρόβατα, τσιγάρα 4,5 τόνους (Σουσάμι,Φασόλια,Αρακά) 4,5 πηγάδια τα ρούχα τα πλένανε στο χέρι ,και τα έπλεναν στο πηγάδι με πράσινο σαπούνι…..(Η ΠΑΝΑΓΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ, ΞΕΡΕΤΕ ΓΙΑΤΙ, ΓΙΑΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΚΑΡΝΑΒΑΛΙΑ, ΚΑΙ ΟΧΙ ΜΟΝΟ ΚΑΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΧΟΡΟΥΣ ΚΑΙ ΓΛΕΝΤΙΑ)
ΕΓΩ
ΤΟ ΚΑΡΝΑΒΑΛΙ ΠΑΝΑΓΙΑ
Η προετοιμασία του καρναβαλιού γίνεται εκεί που είναι το δημοτικό της Παναγιάς από πίσω…Και το καρναβάλι γίνεται στην στάση μαζεύεται κόσμος και μόλις μαζευτούν όλη αρχίζει το καρναβάλι και το χαβαλέ,μόλις περάσουν όλα τα άρματα πάμε στο δημοτικό και αρχίζει το γλέντι,χορός,και όλοι γελούν με χαρά….Και μόλις τελείωνε το καρναβάλι φεύγανε όλη και πριν φύγουνε τους λέμε να έρθουνε την άλλη μέρα να φάνε αχινούς να πιούνε κρασί και να χορέψουνε αν θέλουνε…..
ΟΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Η ΝΟΝΑ ΜΟΥ
Μακαρόνες
Βάζουμε αλεύρι με νεράκι ζεστό και το ζυμώνουμε μετά το αφήνουμε να ξεκουραστεί το ζυμάρι μετά τα κάνουμε κοντύλια μετά της κόβουμε με το μαχαίρι μετά της κουφώνουμε με το μαχαίρι μετά βράζουμε το νερό και ρίχνουμε λίγο αλατάκι και το βράζουμε περίπου 1 ώρα μετά την στραγγίζουμε στο τρυπητό της βάζουμε σε ένα μεγάλο μέρος και μετά βάζουμε τριμμένο τυρί και καλή σας όρεξη!!!!!!!!…….
ΛΑΛΑΓΙΤΕΣ
Βάζουμε αλεύρι όσο θέλουμε λίγη μαγιά και ζεστό νερό για να γίνει η ζύμη απαλή την αφήνουμε 1 ή 2 ώρες για να φουσκώσει το ζυμάρι βάζουμε λάδι στο τηγάνι το αφήνουμε να κάψει και με το κουτάλι ρίχνουμε λίγο ζυμάρι και της τρώμε με το μέλι,και με το ίδιο κάνουμε με της λουκουμάδες!!!!!!!…….
ΕΛΙΕΣ
Κατεβάζουμε της ελιές της βάζει και της ξεπικρίζονται για 1 μήνα και κάθε πρωί της ξεπλένει και ρίχνει λίγο αλάτι όταν είναι έτοιμες της βάζει 24 ώρες στο ξύδι και μετά βάζει στα μπουκάλια με την θάλασσα βάζει και στα μεγάλα μπουκάλια λάδι και τρως αμέσως αυτή είναι η ελιά!!!!!!!!……..
ΚΡΑΣΙΑ
Ρεμάζουμε τα σταφύλια τέλος αυγούστου και αργά σεπτέμβρη τα πατάμε και τα ρίχνουμε στα πυθάρια και τα στραγγίζουμε και σε 8 μέρες τραβάμε το κρασί και σε 1 με 1,50 βγάζουμε το ούζο!!!!……
ΜΟΥΣΤΟΥΚΟΥΛΙΚΑ
Ζυμώνουμε το ζυμάρι το κάνουμε ψιλά κοντύλια το στρίβουμε με στρογγυλά μετά βράζουμε το νερό μαζί με μούστο το ρίχνουμε μέσα τα βράζουμε περίπου μισή ώρα και παραπάνω και τα βγάζουμε με την τρυπιτη κουτάλα και καλή σας όρεξη!!!!…..
ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ
Μαζεύουμε τα σαλιγκάρια όταν βρέχει τα βάζουμε για 4-5 μέρες για να βγάλουνε όλη την βρόμια μετά τα πλένουμε πολλές φορές με νερό τα βάζουμε με κρύο νερό μες στην κατσαρόλα να βγάλουνε την γλώσσα τους έξω και τα ζεματάμε λίγο για να τα μαγειρέψουμε,κόβουμε κρεμμυδάκι μπόλικο και μαζί το περνάμε με το λάδι και τα κρεμμυδάκια βάζουμε την σάλτσα και τα βράζουμε 2 ώρες αν θέλουμε βάζουμε λιγότερο κρεμμύδι και τα κάνουμε με τα φλομάρια και είναι νόστιμα !!!!!!!!!!…….
Η ΓΙΑΓΙΑ ΜΟΥ
ΤΥΡΙ
Βγάζουμε το γάλα από τα πρόβατα το στραγγίζουμε με μια τσαντίλα μετά βάζουμε μαγιά και το ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά μετάτο σκεπάζουμε στην κατσαρόλα το αφήνουμε 1 ή 2 ώρα ώσπου να πήξει μετά το κόβουμε με μια ξύλινη κουτάλα και τα κόβουμε κομματάκια και μετά τα βάζουμε στα καλάθια και μετά το δουλεύουμε με το χέρι ώσπου να φύγει το τυρόγαλο και μετά το αφήνουμε λίγη ώρα να φύγει το τυρόγαλο και μετά τα γυρίζουμε ώσπου να βγεί το σχήμα του καλαθιού μετά το αφήνουμε για καμιά 2 ώρα στο καλάθι και μετά το βάζουμε στο δοχείο και το αλατίζουμε καλά το αφήνουμε κάμποσες μέρες ώσπου να γίνει έτοιμο και μόλις είναι έτοιμο το πουλάμε η το τρώμε …Μετά τα βάζουμε στο μελίχλωρο στο ήλιο το αφήνω μέρες να στεγνώση να μην υγρά και όταν στεγνώσει καλά 2 είδη 1 μελίχρωνο,2 και αυτό είναι το ξερό τυρί για τα μακαρόνια!!!!!!!……
κ.ΣΤΡΑΤΗΓΩ
ΔΙΠΛΕΣ
8 Αυγά
1 φλιτζάνι του τσαγιού ούζο
1 /12 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη άχνη
1 κιλό περίπου αλεύρι σκληρό
βανίλια λίγο μπέικιν πάουντερ σιρόπι
3 ποτήρια νερό
3 ποτήρια ζάχαρη
1 /12 ποτήρια μέλι βρασμένο πολύ καλά χτυπούμε το
ασπράδι μαρέγγα και τα υπόλοιπα υλικά μαζί τα ανακατεύουμε
πολύ καλά το φύλο ανοίγει τρία στάδια 2-4-6
